Middagsdags
- 1069 recept samlade...
Lammtournedos med madeirasky
Ingredienser:
600 g lammytterfilé
4 msk finhackad timjan, basilika och persilja
1 tsk grovkrossad grönpeppar
4 msk sultanrussin
olivolja
smör
salt
grovmalen svartpeppar
Sås:
1 msk finhackad rödlök
1 msk finhackad palsternacka
2 dl madeira
1 krm timjan
2 msk konc. kalvfond
2,5 dl vatten
Gör så här:
Fräs rödlök och palsternacka i smör. Tillsätt madeira och timjan. Låt såsen sjuda i 10 minuter. Tillsätt fonden och vatten och fortsätt sjuda tills 2 dl återstår. Smaka av med salt och peppar. Blanda pepparkornen med russin och 2 msk olja. Hetta upp blandningen snabbt. Skär köttet tvärs över i 5 cm höga tournedos och tryck till dem med handen. Bind eventuellt runt om med steksnöre för att få en bättre form på köttet. Rulla kanterna i lite olja och sedan i örtkryddorna. Stek eller grilla köttbitarna på medelvärme. Salta och lägg på peppar och russinblandningen. Servera med madeiraskyn.

Serveras med:
Rotfruktssallad
Antal: 4 portioner.
Tillagningstid: 1 tim.
Receptdatum: 2007-07-02
Utskrivet: 2018-10-17 09:08
Källa: http://www.middagsdags.se/recept/view/1000